Utiles medidas de conversión
Aquí encontrarás información sobre Medidas y Conversiones, Glosario Culinario, Que hacer cuando me falta un ingrediente, etc.
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Volumen
- 1 taza = 8 oz. fluidas = 16 cdas. = 250 ml.
- 1/2 taza = 4 oz. fluidas = 8 cdas. = 125 ml.
- 3/4 taza = 6 oz. fluidas = 12 cdas. = 190 ml.
- 1/3 taza = 3 oz. fluidas = 5 cdas. = 80 ml.
- 1/4 taza = 2 oz. fluidas = 4 cdas. = 60 ml.
- 1/8 taza = 1 oz. fluida = 2 cdas. = 30 ml.
Conversiones de volumen
Peso de ingredientes más comunes
Arroz:
1 taza = 250 gramos
1 libra = 2 3/4 tazas
Azúcar:
1 taza = 215 gramos
1 cda. = 15 gramos
1 libra = 2 tazas
Sal:
1 onza = 2 cdas. = 30 gramos
Agua:
1 litro = 4 tazas
Harina:
1 taza = 120 gramos
1 libra = 3 1/2 tazas
Mantequilla:
1 libra = 4 barras = 454 gramos
1/4 libra = 1 barra = 115 gramos
1 cda. = 16 gramos
Aceite:
1 cda. = 10 gramos
1 taza = 250 gramos
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Glosario Culinario
Algunos métodos utilizados en la cocina
Baño María: Cocinar un alimento introduciéndolo en otro recipiente mayor que contenga agua y llevándolo a hervir al fuego o en el horno.
Emulsionar: Mezclar dos ingredientes, uno líquido y otro aceitoso hasta que se integren.
Flambear: Rociar con licor un alimento y prenderle fuego durante unos segundos.
Gratinar: Cubrir una preparación con queso o pan rallado, para que al hornearse se forme una ligera costra en la superficie y adquiera un tono dorado.
Reducir: Dejar espesar una salsa, jugo o almíbar por evaporación.
Hierbas y Especias
Eneldo: Planta aromática originaria del oriente. Se utiliza para cocinar carnes y pescados, y para perfumar vinagre.
Paprika: Variedad del pimentón dulce, reducido a polvo tras ser secado. Se usa para condimentar salsas, sopas, estofados y ensaladas.
Romero: Planta aromática cuyas hojas verdes son utilizadas como condimento, su sabor es picante y se usa en parrilladas, salsas, pescados y carnes.
Salvia: Esta planta aromática se emplea para condimentar alimentos, como quesos, pastas y carnes.
Estragón: Planta aromática con hojas de color verde vivo que se utiliza en ensaladas, salsas y preparaciones con tomate, pollo, huevos y pescado.
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¿Qué hago si me falta un ingrediente?
Reemplace:
- Vinagre X jugo de limón
- Perejil X cilantro chino
- Raspadura X ázúcar morena
- 1 cda. de maicena X 2 cdas. de harina
- 1 taza de crema agria X 1 taza de crema de leche + 1 cdta. de jugo de limón
- 1 oz. de chocolate X 3 cdas. de cocoa + 1 cda. de mantequilla
- Pan molido X hojuelas de maíz trituradas o galletas de sal molidas
- Acelgas X espinacas
- Melaza X miel de caña
- 1 taza de leche fresca X 1/2 taza de leche evaporada + 1/2 taza de agua ó 1/4 taza de leche en polvo + 1 taza de agua
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Fahrenheit - Celsius (Centigrados)
Temperaturas Básicas:
250° F = 120° C
300° F = 150° C
350° F = 180° C
400° F = 205° C
450° F = 235° C
| Celsius | Fahrenheit |
|---|---|
–273.15 |
–459.67 |
–250 |
–418 |
–200 |
–328 |
–150 |
–238 |
–100 |
–148 |
–50 |
–58 |
–40 |
–40 |
–30 |
–22 |
–20 |
–4 |
–10 |
14 |
0 |
32 |
10 |
50 |
23.89 |
75 |
37.78 |
100 |
51.67 |
125 |
65.56 |
150 |
79.44 |
175 |
93.33 |
200 |
107.22 |
225 |
121.11 |
250 |
135 |
275 |
148.89 |
300 |
162.78 |
325 |
176.67 |
350 |
190.56 |
375 |
204.44 |
400 |
218.33 |
425 |
232.22 |
450 |
246.11 |
475 |
260 |
500 |
287.78 |
550 |
