EMPANADITAS FACILES

INGREDIENTES:
Masa:

2 tazas de harina de trigo
¼ lb. (114g) de mantequilla
¼ cdta. de polvo de hornear
4 cdas. de leche fresca
1 yema de huevo ligeramente batida para barnizar

Relleno:

3 cdas. de mantequilla
3 cdas. de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 lata de Leche Evaporada de 400g
1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
1 sobre de Consomé de Pollo
1 [...]

BERENJENA EN VINAGRETA

Ingredientes

4 berenjenas chicas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de sal
1 taza de vinagre
1 taza de agua
Comino, pimienta y cayena molida al gusto

Procedimiento

Quitar la copa de las berenjenas y cocinarlas en agua y sal. Sacarlas del agua y dejarlas enfriar.
Triturar el ajo con el comino, sal, pimienta y cayena.
Hacer una raja a lo largo de la [...]

MOZZARELLA EMPANADA

INGREDIENTES:

12 rebanadas de pan de sandwich (toast)
2 mozzarellas
3 huevos
3 cucharadas de leche
un poco de harina
aceite para freir
sal

PROCEDIMIENTO:
Eliminar la corteza de las rebanadas de pan. Cortar la mozzarella en rodajas y formar sandwiches colocando el queso entre las lonchas de pan. Echar los huevos en un bol, batirlos ligeramente, [...]

PAPAS RELLENAS CON HUEVO AL CURRY

INGREDIENTES:

½ taza de mayonesa
6 papas sancochadas enteras
3 huevos cocidos sin cáscara y picados
1 cdta. de curry en polvo

PROCEDIMIENTO:
Parta las papas a la mitad, saque la pulpa aparte y aplástela hasta formar un puré. Mezcle todos los ingredientes incluyendo la pulpa.
Rellene las papas y caliéntela de nuevo en el horno por unos 10 minutos.
Rinde: 12 porciones