Ingredientes
- 2 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen
- 2 cebolla grandes finamente picadas
- ½ taza de pimento verde finamente cortado
- 12 huevos
- 2 tazas de leche
- 2 cdas. Mostaza Dijon
- 2 cdas. tomillo
- Sal and pimienta
- 4 tazas de pan desmenuzado (puede usar baguette, o pan molde)
- 1 libra de jamón deli cortado en cuadritos de ½ pulgada
- 1 1/2 tazas de queso gruyere rallado
Procedimiento
Precaliente el horno a 350º F.
En un sartén grande a fuego medio, ponga 2 cucharadas de aceite de olive. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y bien caramelizadas (unos 35 minutos). Unos 10 minutos antes de apagar, agregue el pimentón y revuelva para que se mezclen y se suavice el pimentón. Remueva del fuego y deje refrescar un poco.
Mientras las cebollas se terminan de caramelizar con los pimentones, aparte en un bol alto, mezcle bien los huevos con sal, pimienta, tomillo, mostaza y la leche. En un pyrex de 13 x 9”, coloque el pan desmenuzado en el fondo.
Cuando se hayan refrescado un poquito las cebollas con el pimentón, colóquelas sobre el pan, mezclando un poco para dispersar los sabores. Luego coloque el jamón en cuadrito, y sobre este espolvoree el queso rallado. Vierta la mezcla de huevo sobre todo el pyrex.
Hornee descubierto aproximadamente por una hora, hasta que haya crecido y se vea doradito, y que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Déjelo refrescar por unos 10 minutos y córtelo en cuadritos para servirlo. Da para 8 porciones.
Nota: en lugar de jamón, puedes usar pechuga de pavo o cualquier otro deli que te guste. También puedes reemplazar el pimentón verde por pimentón rojo o esparragos hervidos, drenados y picados.
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